Воронежская государственная технологическая академия утверждаю




Скачать 172.81 Kb.
НазваниеВоронежская государственная технологическая академия утверждаю
Дата конвертации30.01.2013
Размер172.81 Kb.
ТипПрограмма
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

АКАДЕМИЯ


УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета прикладной

биотехнологии

профессор С.В. Востриков

"_____"_______________2004 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины

"ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ" (ЕН.04.02)


для специальности 271200 “Технология продуктов общественного питания”,

направление 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения

и общественного питания"


Программа рассмотрена :

на заседании кафедры органической химии,

протокол №___ от "___"________ 2004_г.

Зав. кафедрой, проф.____________________________________Болотов В.М.


На заседании методической комиссии по общим, математическим и естественно-научным

дисциплинам

протокол №_____ от "____"_______2004 г.

Председатель методической комиссии , доцент_______________Кузнецова И.В.


Воронеж 2004 г.


СОГЛАСОВАНО:


Заведующий кафедрой технологии

мяса и мясных продуктов, проф. ____________________Л.В. Антипова



  1. ЦЕЛИ ДИСЦИПЛИНЫ

Органическая химия является одной из важнейших дисциплин при подготовке специалистов-технологов пищевых производств. Сырье и продукты пищевой промышленности имеют растительное и животное происхождение и содержат разнообразные органические вещества.

Курс органической химии дает основу для изучения промышленных процессов на фундаментальном – молекулярном уровне.

Целью изучения курса органической химии является выработка знаний объекта основных технологических процессов переработки пищи, умения оценивать свойства и возможные превращения органических веществ в процессе переработки, исходя из общих знаний классов органических соединений.

Органическая химия является одной из базисных дисциплин для изучения курса биологической химии и технологий производства пищевых продуктов.


2. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПлины

Студент должен знать:

- номенклатуру органических соединений;

- основы современной теории строения органических соединений и ее проявление в свойствах конкретных веществ;

- физико-химические свойства основных классов органических соединений и их взаимные превращения, влияние строения молекулы и внешних условий на скорость и равновесие химических реакций;

- методы выделения, очистки и идентификации органических соединений;

уметь:

- определять класс и называть органические соединения;

- проводить экспериментальную работу с органическими веществами;

- определять физико-химические свойства и проводить идентификацию органических соединений;

- пользоваться химической литературой (справочной, научно-периодической и т.д.);

В результате изучения дисциплины студент должен овладеть системой знаний, навыков и способностью к самостоятельному решению новых задач, стоящих перед отраслями АПК России.


3.ОБЪЕМЫ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ

Виды учебной работы

Всего часов

3

семестр

4

семестр

Общая трудоемкость дисциплины

200

100

100

Аудиторные занятия

102

51

51

Лекции

Лабораторные работы (ЛР)

68

34

34

17

34

17

Внеаудиторная работа:

98

48

48

Проработка материала по конспекту лекций

Проработка материала по учебникам

Подготовка к ЛР :

- проработка методических указаний

-оформление отчета по ЛР

-выполнение расчетов для ЛР

Подготовка к коллоквиумам

Подготовка к аудиторной контрольной работе


34


28


7

3

2

16


8


34*0,5=17


112/16*2=14


32/16*2=4/4

10*0,2=2/4


16*0,5=8/2


8*0,5=4


34*0,5=17


112/16*2=14


24/16*2=3/1

5*0,2=1/1

4*0,5=2/1

16*0,5=8/2


8*0,5=4

Вид итогового контроля




зачет

экзамен


4. Содержание дисциплины

4.1. Разделы дисциплины и виды занятий

№№ п/п

Раздел дисциплины


Лекции


ЛР


1

2

3

4

1

Классификация, строение и номенклатура органических соединений

5

2

2

Классификация органических реакций

1




3

Равновесия и скорости, механизмы, катализ органических реакций

По темам курса




4

Алканы и циклоалканы

3

1

5

Алкены и алкадиены

4

2

6

Алкины

2

1

1

2

3

4

7

Ароматические углеводороды

4

2

8

Галогенопроизводные углеводородов, элементорганические соединения

2

1

9

Спирты, фенолы, эфиры

4

2

10

Альдегиды, кетоны, хиноны

4

2

11

Карбоновые кислоты

5

4

12

Углеводы

10

4

13

Тиоспирты, тиоэфиры, тиофенолы

2




14

Нитросоединения

2




15

Амины и азосоединения

4




16

Протеиногенные аминокислоты

4




17

Пептиды, белки

4




18

Гетероциклические соединения

8




19

Основные методы синтеза органических соединений

По темам курса

13



4.2. Содержание разделов дисциплины

Лекционные занятия. Названия тем, их основное содержание.

4.2.1. Введение. Классификация, строение и номенклатура органических соединений.

Название и предмет органической химии. Значение органической химии. Развитие теоретических представлений в органической химии. Природа связи в органических соединениях. Электронное строение связей. Механизмы расщепления связей (гомолитический и гетеролитический разрыв ковалентной связи). Типы реакций в органической химии (реакции замещения, присоединения, отщепления). Классификация органических соединений. Систематическая и рационально-функциональная номенклатура углеводородов и их функциональных производных.

4.2.2. Насыщенные углеводороды (алканы и циклоалканы). Определение, классификация, гомологические ряды. Типы углеродных атомов. Изомерия, номенклатура. Физические свойства. Химические свойства (реакции замещения, отщепления, окисления; свойства малых циклов). Способы получения.

4.2.3. Углеводороды с двойными связями. Классификация. Изомерия. Номенклатура. Физические свойства. Химические свойства (реакции присоединения и особенности реакций присоединения к диенам, реакции окисления, замещения; полимеризация). Способы получения.

4.2.4. Углеводороды с тройными связями. Классификация, изомерия, номенклатура. Физические свойства. Химические свойства (реакции присоединения, окисление алкинов, реакции по связи С-Н). Способы получения.

4.2.5. Ароматические углеводороды (арены). Строение бензола. Классификация, изомерия и номенклатура аренов. Физические свойства. Химические свойства бензола и его гомологов (реакции замещения, правила замещения в ароматическом ядре, реакции присоединения, реакции окисления). Ди- и полифенилалканы. Понятие об ароматичности. Способы получения.

4.2.6. Галогенопроизводные углеводородов. Изомерия, классификация, номенклатура. Физические свойства. Химические свойства (реакции нуклеофильного замещения, реакции отщепления, свойства углеводородного радикала, особенности фторпроизводных). Способы получения. Магнийорганические и элементорганические соединения.

4.2.7. Гидроксильные производные (спирты и фенолы). Классификация, изомерия, номенклатура. Физические свойства. Химические свойства (реакции по связи О-Н и по связи С-ОН, окисление и дегидрирование, реакции углеводородных радикалов). Способы получения. Диолы и глицерин. Качественные реакции. Области применения спиртов. Простые эфиры. Получение и свойства.

4.2.8. Карбонильные соединения. Классификация, изомерия, номенклатура. Физические свойства. Химические свойства альдегидов и кетонов (реакции окисления, окисления-восстановления, восстановления, нуклеофильного присоединения, замещения кислорода карбонила, реакции конденсации, полимеризация, поликонденсация, реакции углеводородных радикалов альдегидов и кетонов). Способы получения. Хиноны.

4.2.9. Карбоновые кислоты и их производные. Определение, классификация. Изомерия и номенклатура кислот. Физические свойства кислот. Химические свойства кислот (кислотные свойства, образование солей, сложных эфиров, ангидридов, галогенангидридов, декарбоксилирование, восстановление, окисление, реакции углеводородного радикала). Способы получения. Дикарбоновые кислоты, ненасыщенные кислоты. Производные карбоновых кислот: соли, галогенангидриды, ангидриды, сложные эфиры и жиры, амиды, нитрилы. Гидрокси- и оксокислоты.

4.2.10. Углеводы. Определение, классификация. Моносахариды, строение, мутаротация. Химические свойства. Отдельные представители (глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, 2-дезоксирибоза). Инвертный сахар. Дисахариды. Классификация. Химические свойства. Отдельные дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза, целлобиоза, трегалоза). Высокомолекулярные полисахариды. Крахмал. Гликоген. Клетчатка (целлюлоза). Пектины. Применение.

4.2.11. Серосодержащие соединения. Классификация. Тиоспирты Сульфиды. Сульфокислоты.

4.2.12. Нитросоединения. Определение и строение. Номенклатура. Физические свойства. Химические свойства (реакции нитрогруппы, реакции с участием подвижного водорода).

4.2.13. Амины. Классификация, изомерия, номенклатура. Физические свойства. Химические свойства (свойства по связи N-Н, реакции окисления аминов, реакции углеводородных радикалов). Четвертичные аммониевые соединения.

4.2.14. Диазо- и азосоединения. Диазосоединения. Определение, классификация. Химические свойства солей диазония (реакции с выделением азота, азосочетания). Азосоединения. Определение, классификация. Свойства азосоединений.

4.2.15. Аминокислоты. Определение, классификация. Изомерия, номенклатура. Физические свойства. Химические свойства (реакции, обусловленные наличием аминогруппы, карбоксильной группы и их совместным присутствием). Отдельные представители протеиногенных аминокислот.

4.2.16. Пептиды. Белки. Определение, классификация. Строение белков (протеинов). Внутримолекулярные взаимодействия (водородные связи, дисульфидные мостики, ионные и гидрофобные взаимодействия. Цветные реакции на белки.

4.2.17. Гетероциклические соединения. Определение, классификация. Номенклатура. Пятичленные гетероциклы с одним гетероатомом. Строение. Химические свойства. Шестичленные гетероциклы с одним гетероатомом. Химические свойства.

    1. Лабораторный практикум





№№ п/п

№ раздела дисциплины

Наименование лабораторных работ

1

1,2

Номенклатура углеводородов и их производных

2

3,4,5,6

Свойства насыщенных и ненасыщенных углеводородов. ЛР № 5, 6, 7, 9, 10

3

7,8

Свойства аренов и галогенопроизводных.

ЛР № 11, 12, 14, 16, 17

4

9

Свойства спиртов, фенолов. ЛР № 20, 23, 24, 25, 26, 29

5

10

Свойства альдегидов и кетонов. ЛР № 33, 34, 35, 37

6

11

Свойства кислот. ЛР № 40, 41, 42

7

12

Свойства углеводов

8

19

Техника лабораторных работ, химическая посуда

9

13,14,19

Сульфирование,нитрование



Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля

Текущий контроль осуществляется по итогам выполнения лабораторных работ на основе рейтинговой системы оценки знаний.

Промежуточный контроль - выполнение контрольных работ, сдача коллоквиумов и зачета.

Итоговый контроль - экзамен.

Тематика контрольных работ:

1. Номенклатура органических соединений (3 семестр)

2. Азотсодержащие и гетероциклические соединения (4 семестр)

Тематика рубежных коллоквиумов

1. Номенклатура. Углеводороды (3 семестр)

2. Функциональные производные углеводородов (3 семестр)

3. Углеводы (4 семестр)

4. Азотсодержащие и гетероциклические соединения. Белки (4 семестр)

Вопросы к коллоквиуму

Коллоквиум 1. Строение, методы получения, химические свойства: алканы, алкены, алкадиены, алкины, ароматические углеводороды.

Коллоквиум 2. Строение, методы получения, химические свойства: галогенопроизводные, одноатомные спирты, многоатомные спирты, фенолы, альдегиды, кетоны.

Коллоквиум 3. Строение, методы получения, химические свойства, нахождение в природе, применение: моносахариды, дисахариды, полисахариды.

Коллоквиум 4. Строение, методы получения, химические свойства: амины, аминокислоты, белки, нитросоединения, азо-, диазосоединения, гетероциклические соединения.

Вопросы к зачету

3 семестр

Строение, методы получения, химические свойства: 2-метилбутан, 2-метилпентан, 2-метилпентен, изопрен, пропин, этилбензол, пропилбензол, 2-хлорбутан, 2-бутанол, этиленгликоль, глицерин, фенол, пропаналь, бутаналь, метилэтилкетон, пропановая, щавелевая, малоновая, янтарная, молочная, винные кислоты.

Вопросы к экзамену

4 семестр

Теоретические представления в органической химии.

Строение, химические свойства и применение основных классов органических соединений: 1.Алканы. Циклоалканы. 2.Алкены. 3. Алкадиены. 4. Алкины. 5. Ароматические углеводороды. 6. Галогенопроизводные углеводородов. 7. Одноатомные спирты. 8. Многоатомные спирты. 9. Фенолы. 10. Альдегиды. 11. Кетоны, хиноны. 12. Монокарбоновые кислоты. 13. Дикарбоновые кислоты. 14. Гидроксикарбоновые кислоты. 15. Оптическая изомерия органических соединений. 16. Моносахариды. Дисахариды. Полисахариды. 17. Амины. 18. Аминокислоты. Белки. 19. Нитропроизводные. 20. Азо- и диазосоединения. 21. Гетероциклические соединения: фуран, пиррол, тиофен, пиридин. 22. Липиды.


7. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

7.1 Основная литература:

1. Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т. Органическая химия. С.-Петербург, Иван Федоров, 2003., — 624 с.

2. Грандберг И.И. Органическая химия. – М.: Дрофа, 2001, — 472 с.

3. Болотов В.М.., Щербань А.И., Хрипушин В.В. Номенклатура органических соединений: Метод. указания к изучению темы курса органической химии / Воронеж. гос. технол. акад.; Воронеж, 2001, - 28 с.

4. Методические указания к лабораторным работам по органическому синтезу / Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. Хрипушин В.В., Переверткина И.В., Петухова С.Г. Воронеж, 2000, - 32 с.


7.2 Дополнительная литература


1. Нейланд О.Я. Органическая химия. - М.: Высшая школа, 1990. – 751 с.

2. Нечаев А.П., Еременко Т.В. Органическая химия. - М.: Высшая школа, 1985. -463 с.

3. Щербань А.И. Органическая химия. - Воронеж: Издательство Воронежского госудаственного университета, 1998. – 360 с.

4. Щербань А.И., Петухова С.Г., Крыльская В.И. Методические указания к малому практикуму по органической химии (с элементами УИРС). Для студентов спец. 250600 и 320700 дневной формы обучения / Воронеж. гос. технол. акад.; Воронеж: 1996, - 23 с..

5. Практикум по органической химии / Под ред. Гинзбурга О.Ф., Петрова А.А., М., Высшая школа, 1989 – 318 с.


7.3 Методические материалы преподавателю

1. Модели молекул органических соединений по Стюарту-Бриглебу (набор фрагментов молекул для составления моделей молекул, необходимых для объяснения материала лекций или прак­тических занятий).

2. Плакаты

1. Схема электронных облаков s- и p-орбиталей 2. Атомные гибридные орбитали

3. Квантово-механическая структура молекулы этана 4. Квантово-механическая структура молекулы этилена 5. p,p-сопряжение в молекуле бутадиена 6. Квантово-механическая структура молекулы ацетилена 7. Квантово-механическая структура молекулы бензола 8. Названия углеводородных радикалов 9. Правила заместительной номенклатуры ИЮПАК 10. Правила радикально-функциональной номенклатуры ИЮПАК


    1. Обучающие, контролирующие компьютерные программы:

1.“ORNOM” – обучающе-контролирующая программа по номенклатуре органических соединений. Разработчики - Щербань А.И., Хрипушин В.В. 1996.

2. Контролирующие программы по темам курса: “Алканы”, “Алкены”, “Алкадиены”, “Алкины”, “Арены”, “Галогенопроизводные” в среде “АДОНИС”. Разработчики – Щербань А.И., Переверткина И.В., Хрипушин В.В. 1997.

3. Обучающее веб-пособие “Техника безопасности в химической лаборатории” http://srvclass.vgta.vrn.ru/start1.htm.ЦНИТ ВГТА.2000. Разработчик Хрипушин В.В.

4. Обучающее веб-пособие “Техника лабораторных работ по органической химии” http://srvclass.vgta.vrn.ru/start1.htm. ЦНИТ ВГТА.2000. Разработчик Рудаков О.Б.


Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальностям подготовки дипломированных специалистов 271200 “Технология продуктов общественного питания".


Программу составила____________________________доц. Переверткина И.В.

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

Воронежская государственная технологическая академия утверждаю iconВ. М. Бугаков Заместитель главного редактора
Учредитель – Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Воронежская государственная лесотехническая...
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю icon«Влияние социально-экономических факторов на динамику распространённости кариеса у детей школьного возраста».
Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Воронежская государственная...
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю iconКлиническая эффективность комбинированного применения магнитолазеротерапии и хондропротектора кондро у больных остеоартрозом
Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Воронежская государственная медицинская академия...
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю iconВысшего профессионального образования «челябинская государственная академия культуры и искусств» Утверждаю Ректор, председатель
Время перехода крестьян от одного владельца к другому согласно Судебнику 1497 г., носило название
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю icon«Северо-Осетинская государственная медицинская академия» «утверждаю»
Фгос впо по направлению подготовки (специальности) 060101, «Лечебное дело», утвержденный Министерством образования и науки РФ «08»...
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю iconЕ. А. Вертягина Саратовская государственная академия права Идея «общественно-полезной непрерывной производственной личностно-формирующей практики»
Так, по итогам проведенного анкетирования4 26 студентов старших курсов гоу впо «Саратовская государственная академия права», участвующих...
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю iconТехнологическая инструкция код публикации: smd00004k технологическая
Технологическая инструкция по вопросам эксплуатации, техники безопасности, технического обслуживания, перевозки, хранения, распаковки,...
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю iconМонография санкт-петербург издательство «Нестор»
Зайнаб Биишевой); доктор философских наук, профессор Р. Б. Сабекия (Стерлитамакская государственная педагогическая академия им. Зайнаб...
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю iconМеждисциплинарная академия наук украины
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Алтайская государственная...
Воронежская государственная технологическая академия утверждаю iconМеждисциплинарная академия наук украины
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Алтайская государственная...
Разместите кнопку на своём сайте:
Библиотека


База данных защищена авторским правом ©kk.docdat.com 2013
обратиться к администрации
Библиотека
Главная страница